イタリア料理といえば、「パスタ」を思い浮かべる方も多いでしょう。パスタには、さまざまな種類があり、多彩な味を楽しめることも人気の秘訣です。本場イタリアでは、麺の形だけでも約５００種類あると言われています。
日本でもっとも馴染み深いものといえば、棒状の「スパゲッティ」。ほかにもロングパスタでは、平麺の「タッリアテッレ」や「フィットチーネ」が知られています。ショートパスタにおいても、ソースとよく絡む円筒状の「ペンネ」や、ぐるぐると巻かれたらせん状がかわいい「フジッリ」など、実にさまざまです。
また、パスタ料理には、それぞれの味や食材などにちなんだ名前が付けられています。シンプルな味わいで人気の高い「ぺペロンチーノ」は、正式には「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」と呼ばれており、にんにくの「アーリオ」、オイルの「オーリオ」、唐辛子の「ペペロンチーノ」をソースに使ったパスタであることを示しているのです。
そのほかにも、漁師を意味する「ペスカトーレ」は魚介類を使ったパスタであり、アサリの「ボンゴレ」と「白い」の「ビアンコ」を合わせた「ボンゴレ・ビアンコ」は白ワイン使用したアサリのパスタであることを示しています。
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